Dipartimento di Scienze mediche e sanità pubblica

Linee di ricerca

1) Analisi del microbiota orale e intestinale di individui obesi sottoposti a chirurgia bariatrica per approfondire le relazioni tra microbiota e obesità.
2) Studio della biodiversità di microrganismi di origine alimentare (batteri lattici e lieviti) con particolare riguardo alla selezione di ceppi:
– probiotici da utilizzare come starters e/o integratori nell’industria alimentare per il miglioramento qualitativo dei prodotti tipici;
– produttori di batteriocine e/o altre sostanze ad azione inibitoria, da utilizzare sia nel campo della biopreservazione degli alimenti che in campo clinico.
3) Identificazione di marker microbici e/o molecolari che possano fungere da marker di autenticità e tracciabilità dei prodotti alimentari
4) Messa a punto di nuove tecnologie di produzione di alimenti volte allo sviluppo di prodotti alimentari tipici con elevato valore salutistico, nutrizionale ed ambientale.

Questionario e social

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